Nutrition Education: Strategies for Improving Nutrition and Healthy Eating in Individuals and Communities

La educación nutricional puede definirse como una combinación de tácticas educativas acompañadas de apoyos físicos o ambientales, cuyo propósito es fomentar la adopción voluntaria de alimentos y otros estilos de vida beneficiosos para la salud. Este libro destaca la importancia de la educación nutricional como parte integral de la vida diaria. La primera parte analiza en profundidad qué es la educación nutricional y cómo puede utilizarse para influir en diversas poblaciones objetivo. La segunda parte explora las complejidades de la conducta alimentaria, subrayando la importancia de la primera infancia como un momento crítico para la intervención. La parte final se centra en la educación nutricional en las facultades de medicina, destacando las últimas tecnologías educativas que se utilizan en los planes de estudio, así como los métodos para llevar la nutrición a la clínica. Los conocimientos presentados en este libro cubren la base de cómo se pueden diseñar y aplicar intervenciones nutricionales para mejorar las elecciones de alimentos y, en última instancia, la salud de un individuo. La publicación será de gran interés para educadores, pediatras, dietistas, profesionales de la salud pública y responsables políticos.